编者按：
吃，不就是一为果腹，二为满足味蕾么？No，No，No！且看众生，演绎吃之百态，诠释吃之艺术。
另，品作者妙语连珠，亦如秀色可餐。
说说吃文：蒋秀芹
民以食为天。
琼林宴，在大众的心里算是顶尖宴席了，却不知无外乎也就是十几盘干果，那只是科举制度下对新科进士走的一个过场罢了：二人一席，拜揖入座，待一坐定立马又起拜辞去，仿佛是戏台上的酒饮，虚的。再说宫廷赐宴，虽是佳肴满桌，但尔等照例不能大快朵颐，少坐即起，谢恩而出，假的。
民间却是另外一份景象，食材且简陋且丰富，田间地头，江河沟渠，大自然无私奉献着果腹美味。春日里一把荠菜剁碎后的清香，林间几朵山蘑的野香，绿绿竹行下白白尖尖的笋儿，再去捉来走禽游鱼，取那一瓢山间溪水烹汤做羹，尽显陋居之隐，桃花之媚，是谓吃的惬意。
想起幼时家贫，母亲要操持一家老小的三餐，该是多么的不易，记忆里厨房的灶台上，长年放着一只大海碗，里边是静止的白花花的猪油块。每个月母亲会拿几角钱去肉摊买来肥膘，铁锅烧热融化炼制，冷却后就是一家子一个月的食用油了。炒菜的时候用锅铲略微刮上一层，虽薄如纸翼却能让餐桌添香加味。无奈自己的小身板还享不了这样的福，以至于到如今闻见猪油就反胃，被骂作“丫环的命偏还是个小姐的身子”，让我百口莫辩，痛苦不堪，是谓吃的心酸。
再如好汉仨俩，取那黑陶瓦罐里煮的原汁牛肉，切成薄片装盘，抓上一把炒熟的花生米，又或偶遇之间没有那些个准备，随手扯过几棵大葱，把外叶扒了，掐头去尾，走去自家园里，摘几根带着毛刺儿的黄瓜，将那粗瓷大碗倒满自酿的米酒，赤膊敞怀，演绎市井之欢，随性之至，是谓吃的潇洒。
真会吃的人，也通常都是有学问的文人墨客，但他们却不轻易写食经，不像眼下众多骗吃骗喝的食谱，只为吃不见文化。元曲里周德清的《折桂令》说：“七件儿全无，算什么人家。柴似灵芝，油如甘露，米若丹砂。酱瓮儿恰才梦撒，盐瓶儿又告消乏。茶也无多，醋也无多。七件事儿尚且艰难，怎生教我折桂攀花。”饥肠辘辘却还凑得出这样好的小曲儿，酸腐大概由此而生。风云、花草、江河湖海及自然万物，都能拿来吟诗作曲用以果腹，文人才真的是会用文字下酒，是谓吃的风流。
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